第三屆重慶非物質文化遺產暨老字號博覽會將給你“好看”
發布時間：2018-06-13 11:07
來源：上海市文化廣播影視管理局
編輯：馬思偉
信息來源：上海市文化廣播影視管理局 2018-06-13
開州冰薄月餅傳統制作技藝（市級非遺）
開州冰薄月餅發源於重慶市開州區西部的臨江鎮，始於明朝末期，距今已有400多年的歷史，是“開州三絕”之一。臨江周氏冰薄月餅使用的原材料和制作工藝十分考究，主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞，制作總體分7道大工序、11道小工序。冰薄月餅，傳統手工，童年的味道！
南門紅糖古法熬制技藝（市級非遺）
紫水豆腐傳統制作技藝（市級非遺）
紫水豆腐是開州區遠近聞名的農副產品，歷史悠久，品種較多，外皮柔韌、內肉嫩滑、豆香濃郁，營養豐富，既是下酒佳肴，也是休閑品茶的好點心。紫水豆腐選用紫水當地自產的優質田坎豆和天然山泉水，經過篩選、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、破腦、壓榨、劃塊、鹵制、炒制、冷卻、包裝等十余道全手工工序精制而成。
圖說非遺
