說起陝西美食，尤其是非遺美食，絕大多數人想起的是涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃等，但這還不是全部。近日，由陝西省文化和旅游廳主辦的“三秦四季 一宴千年”非遺美食賀新年系列活動在西安舉辦，在古都文化大酒店打造的“三秦四季 一宴千年”品鑒活動上，飄香的非遺大餐、別致的古裝傳菜儀式、精湛的非遺美食技藝表演等，讓人們“穿越”千年，以滿滿的儀式感細細品味陝西深厚的文化底蘊與獨特的飲食魅力。

　　“非遺大餐+文化底蘊”深度呈現非遺醇香滋味 

　　“東府垛子牛筋肉、西府馬勺花枝巷、陝南煙筍椒麻雞、陝北沙蔥拌碗坨……各樣菜品用黑陶、馬勺臉譜等陝西非遺產品來裝盤、裝飾，白火石汆湯、岐山臊子面等非遺技藝現場展示，讓人們全方位享受非遺美食的滋味，打破了不少人印象中陝西非遺美食隻有小吃沒有大餐的認知。”品鑒活動中，來自陝西渭南的一位基層非遺工作者表示，自己將把“三秦四季 一宴千年”這樣的非遺特色宴推薦給親朋，適中的價格也適合老百姓將其用作婚喪嫁娶、滿月酒、壽宴等宴席。

　　在陝西省文化館曲江館區舉辦的“三秦四季 一宴千年”暨第七屆非遺傳承人絕活才藝展示活動現場，西安飯庄的絲路迎賓宴、西安大唐博相府酒店的陝西官府菜等15家陝西非遺美食酒店及非遺特色宴以視頻的方式發布，西安永興坊、銅川花月薈、咸陽老街等10條非遺美食特色示范街區集中展示，全方位展現了陝西深厚的文化底蘊與精湛的非遺技藝在餐飲領域的融合。

　　“一道道美食，不僅是味蕾的享受，也是文化的載體，無不蘊含著一方水土的獨特基因和生活智慧，更是地域特色和民族精神的生動體現。”陝西省文化和旅游廳黨組書記、廳長高陽表示，“三秦四季 一宴千年”非遺美食賀新年活動，凝聚著陝西厚重的歷史文化和獨具匠心的非遺傳承，彰顯了三秦大地的蓬勃生機與發展潛力，致力於為陝西打造萬億級文化旅游產業集群貢獻力量。

　　“美食+旅游”在全省范圍內開啟“尋味之旅” 

　　“萬青九間房，洋芋當主糧。要得生活來改善，洋芋捶得稀巴爛。”在陝西商洛柞水縣流傳著這樣一首關於洋芋糍粑的民謠。近日，在牛背梁國家森林公園入口對面，一家名叫“春花的院子”的民宿裡傳來陣陣捶打聲。原來，從西安來的一群游客正在體驗打糍粑。“冬季，到秦嶺看雪景，同時體驗一下打糍粑，感覺新鮮有趣，吃起來也分外香。”在此參加公司團建的高先生說。

　　這間民宿的主人叫李春花，是柞水洋芋糍粑的縣級非遺傳承人。“過去，粗糧細作的洋芋糍粑是待客的最好飯食。”李春花表示，冬天吃洋芋糍粑健胃暖身、祛寒防燥，老少皆宜。2013年，柞水洋芋糍粑被列入陝西省第四批非物質文化遺產保護名錄。

　　同樣，在西安藍田縣，藍田杜記饸饹制作技藝傳承人杜群濤，以“打造藍田地域美食亮點”為己任，通過傳承和創新，讓木魚溝杜記蕎麥饸饹館發展得紅紅火火。“美食制作是一門藝術，是一種享受，更是一種傳承。我將不斷提高烹飪技藝，同時引領全縣同行做大做強藍田蕎面饸饹美食，為游客帶來更多美味與歡樂。”杜群濤說。

　　在陝西，“美食+旅游”綻放著非遺的別樣精彩。為更好推進“尋味之旅”，近日，陝西省文化和旅游廳與高德地圖合作推出的“非遺陝西美食地圖”正式發布，為實現非遺美食信息共享，用絢爛的美食之旅向廣大游客發出盛情邀約。記者體驗發現，紫陽蒸盆子、石泉中壩作坊庖湯宴、漢陰白火石汆湯、旬陽八大件等安康各地代表性美食全部出現在高德地圖的安康非遺美食線路上，陝西12地市全都有這樣的專屬地圖，方便游客開啟說走就走的美食之旅。

　　“美食+商旅名街”助力打造文旅支柱產業 

　　“回到家鄉後胃口大開，除了美食，還看到了美景如畫的清渭樓、古渡廊橋，感覺特別愜意、親切。”不久前，在咸陽市清渭樓廣場，演員孫浩分享自己“回家”的感受，也向全國朋友發出旅游邀請。由陝西省文化和旅游廳、省商務廳、咸陽市人民政府主辦的“跟著美食游陝西”暨商旅名街產業群推進活動，以美食為招牌、請味蕾做向導，讓廣大市民、游客共品美食、共賞美景、共享文化，進一步激活商旅消費，助力打造文旅支柱產業。

　　咸陽市副市長蔣彬鳳表示，咸陽正以油潑辣子般的熱情豪爽、褲帶面般的大氣堅韌、肉夾饃般的古朴醇厚，在加快建設現代化“西部名市 絲路名都”進程中，煥發出蓬勃的生機與活力。活動現場，通報了陝西省商旅名街產業群建設發展情況，公布了全省商旅名街產業群鏈主企業名單，並對咸陽市文旅資源進行了推介。目前，陝西共有商旅街區230余個，西安大唐不夜城、咸陽福園巷子等一批示范性商旅名街在拉動城鄉消費、促進消費升級等方面發揮了積極作用。到2026年底，陝西省將建成50條商旅名街，綜合營收將達600億元。

　　近年來，在陝西省委、省政府的領導和支持下，全省文化和旅游系統聚焦文旅強省建設目標，持續強化非遺制度體系建設，不斷擦亮陝西非遺美食品牌，有力推動陝西非遺保護傳承發展邁出新的步伐。高陽表示，全省文化和旅游系統要深入挖掘非遺美食及其文化內涵的獨特性、稀缺性，把資源優勢轉化為發展勝勢，讓非遺更好融入現代生活，推動陝西非遺保護傳承發展實現新的跨越、結出豐碩成果。（秦毅）