洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到，特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精面粉、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。