第三届重庆非物质文化遗产暨老字号博览会将给你“好看”
发布时间：2018-06-13 11:07
来源：上海市文化广播影视管理局
编辑：马思伟
信息来源：上海市文化广播影视管理局 2018-06-13
开州冰薄月饼传统制作技艺（市级非遗）
开州冰薄月饼发源于重庆市开州区西部的临江镇，始于明朝末期，距今已有400多年的历史，是“开州三绝”之一。临江周氏冰薄月饼使用的原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，制作总体分7道大工序、11道小工序。冰薄月饼，传统手工，童年的味道！
南门红糖古法熬制技艺（市级非遗）
紫水豆腐传统制作技艺（市级非遗）
紫水豆腐是开州区远近闻名的农副产品，历史悠久，品种较多，外皮柔韧、内肉嫩滑、豆香浓郁，营养丰富，既是下酒佳肴，也是休闲品茶的好点心。紫水豆腐选用紫水当地自产的优质田坎豆和天然山泉水，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、破脑、压榨、划块、卤制、炒制、冷却、包装等十余道全手工工序精制而成。
图说非遗
