福建省政府辦公廳近日出台《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》（以下簡稱《方案》）。《方案》提出，福建將實施加快新閩菜創新發展三年行動，著力打造30個省級特色美食街（城），宣介推廣新閩菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位廚星，建設一批具有濃郁閩味文化特色的“閩菜館”，打造國內外知名閩菜美食IP。到2025年，力爭全省餐飲業限額以上企業突破2000家，力爭全省餐飲業年收入超3000億元。

　　《方案》提出，要突出“福”字當頭、體現八閩風味，持續組織開展福建省美食街（城）認定工作，圍繞打造“八閩全福宴”品牌，引導各地評選一批特色菜品，開展“一縣一桌菜”推廣行動。支持開展新閩菜系列宣傳推廣活動。支持福州市、泉州市等地申報創建“世界美食之都”。組織開展閩菜主題展、八閩美食嘉年華等閩菜推介活動，推動閩菜進景區、進酒店等，帶動閩茶、閩酒等產品拓展市場。

　　《方案》明確，支持閩菜申報各級非遺名錄，引導閩菜企業加強品牌創建、運用和保護。支持閩菜企業參與“中國餐飲100強”“中華老字號”等評選活動。支持沙縣打造中國小吃聚集地，小吃賽事、論壇、活動承接地，以及美食體驗、康養旅游目的地。積極爭取將沙縣小吃旅游文化節升格為中華名小吃博覽會。

　　《方案》提出，支持老字號閩菜餐飲企業研究、傳承和創新閩菜文化。積極推動閩菜與文化、旅游、養老等行業融合發展，構建多業態、多領域、多品牌閩菜發展矩陣。（李金枝）