鄒小和：用最流行的方式傳承古老技藝

　　駐四川記者  付遠書 

　　鄒小和在准備直播所用的食材 

　　“老話說，西方有奶酪，東方有腐乳……”如果你曾在深夜刷到這樣一條抖音視頻，一定會對這位四川口音、名為“鄒小和”的傳統美食匠人產生濃厚興趣。

　　作為四川省樂山市級非遺項目“夾江豆腐乳”制作工藝的第六代傳承人，今年35歲的鄒小和從2019年6月開始，通過短視頻及直播帶貨的形式，拓展非遺產品的銷售渠道，成效明顯。 

　　夾江豆腐乳由鄒三和於1859年發明釀造方法，該菜肴精選優質黃豆，磨細、過濾、包點成塊、晾干發酵後，加入多種中藥材和特制的香料，拌和入壇，灌滿曲酒浸泡，密封發酵。豆腐乳質地綿軟，細膩化渣，深受川渝地區群眾喜愛。 

　　“雖然是100多年的老牌子，產品質量沒得說，但是用手工做產量十分有限。”據鄒小和透露，自己2003年畢業回家幫忙做腐乳，一做就是16年。其間，有很長一段時間銷量很差，但家裡老人總寬慰他“酒香不怕巷子深”。 

　　“老一輩匠人靠著他們的人品、口碑與匠心，讓小小的作坊變成了流傳百年的品牌。但如今人們獲取信息的渠道不斷在變，就算是好酒也怕巷子深啊！”抱著“做一種味道，守一種精神”的初心，鄒小和開始投身制作短視頻和直播，決心通過目前最流行的推廣形式，將民間傳統美食和老一輩的手藝帶到年輕人的生活中，讓更多的人了解傳統、了解非遺。 

　　一開始，從未接觸過視頻制作的鄒小和有些茫然。好在他七八歲就上灶台，對川味美食制作工藝和原材料，包括調料的發酵工藝、香料的應用都非常熟悉。在朋友的幫助下，他的視頻制作技術慢慢成熟，視頻風格也逐漸成型。 

　　如今，鄒小和的視頻配樂多以古風為主，畫面精致，隨便點開一條視頻，川菜的鮮香麻辣、街巷滋味呼之欲出。視頻標志性的開頭“老話說”是鄒小和的爺爺、爸爸常常對他念叨的口頭禪。粉絲還專門為他編了一個順口溜：“每天不看鄒小和，半夜餓得睡不著。”據悉，在疫情期間，鄒小和創造了在抖音一周“漲粉”約180萬人次的紀錄。 

　　高質量視頻帶來一定的粉絲基礎後，鄒小和架起了手機與聚光燈，開始嘗試直播“帶貨”。6月1日晚8點，記者在抖音“匠在直播”中看到，鄒小和現場搭起爐灶，與觀眾分享四川民俗美食“冷吃雞尖”的傳統做法。短短幾個小時，直播間就涌入近4000名觀眾下單購買傳統美食。 

　　鄒小和介紹，每期直播選題都視當季食材和相關節日節慶而定，比如快過年時腌制臘八蒜，夏季教大家做涼糕、涼蝦。他說：“直播的目的雖然是推廣產品，但大部分時間還是在普及一些民俗美食的制作方法，喚起大家對傳統美食的記憶。” 

　　憑借自身的努力和平台的支持，鄒小和在抖音已累計吸引粉絲近1600萬人。 

　　6月13日是今年的“文化和自然遺產日”，受疫情影響，四川省非遺宣傳展示活動以網絡平台為主，由阿裡、京東、拼多多等10余家電商平台聯合舉辦的首屆“四川非遺購物節”作為重頭戲開展。“夾江豆腐乳”作為四川代表性非遺美食之一，參與到本次淘寶精心篩選的非遺購物專場。 

　　“對當下非遺的推廣，網絡是一個非常重要的載體。”鄒小和認為，探索短視頻和直播以來，線上銷售帶給他最大的收獲不是銷量，而是拉近了與消費者之間的距離。“通過短視頻和直播互動，我們能第一時間掌握用戶需求，在口味、包裝等方面進行快速調整與優化，這是過去不能比的。” 

　　鄒小和對於非遺如何更好地融入生活有自己的理解：“我們隻是通過當下年輕人最能接受的方式，把我們知道的、喜歡的記錄並展示出來，讓更多的人從不知道變成聽說過、從聽說過變成了解和喜歡。這樣，中華優秀傳統文化才能傳承下去。” 

　　王芝：從“面對面”到“屏對屏”地改變現狀

　　駐山東記者  孫叢叢 

　　王芝直播帶貨現場 

　　在人流如織的山東淄博周村古商城，藏著一家“有靈魂”的手作店——大街泥塑故事館。這是一處以淄博市級非遺項目淄博軟陶藝術為依托，進行創作、衍生品開發及產品營銷的文化藝術場所。該館負責人王芝便是淄博軟陶藝術的代表性傳承人。 

　　“店裡有幾百件作品，每件都有特殊的故事。像戲曲娃娃系列，濃縮了泥塑特點和傳統元素，要經過繁瑣的加工。”王芝介紹。 

　　走進直播間，王芝把產品提前歸好類、放在手邊，這樣便於把它們最有特色的地方展現給觀眾。“開直播就要不停地講，還得避免尬聊，一場下來累得嗓子疼。”這是她對網絡直播最直觀的感受。 

　　軟陶藝術起源於面塑和泥塑。軟陶作為一種表現性更強的新材料，有其獨特的延展性、可塑性，不僅能塑造種類各異的形象，也十分貼近生活，是手藝界自助制作的“新寵”。近幾年，王芝創作了“周村芯子”場景作品等一系列軟陶新作，致力於把這項技藝更好地傳播推廣。與此同時，她嘗試著將一些成熟的作品或一部分手藝流程拍成小視頻，上傳至抖音、快手、趣頭條等平台，很快發展了一批軟陶藝術的粉絲。 

　　王芝說，疫情期間，雖然門店生意蕭條，但線上顧客的活躍度提振了她的信心。見同行搞直播，加上一些老客戶提出要求，王芝躍躍欲試。她在張店、周村各設了一個直播間，從“網紅”那裡學習取經，開始了從“面對面”接觸顧客向“屏對屏”直播的轉型。 

　　“線上沒有人數限制，進入直播間，大家可以充分互動。帶貨雖以銷售為目的，但隻要是大家關心的話題，像軟陶技藝的來龍去脈、基本制作步驟等，都可以聊。”王芝認為，直播看似簡單，但如何生動地把背後的故事傳播出去，十分考驗一位主播的綜合素養。 

　　不找“網紅”借流量，沒有過多噱頭，憑借趣頭條的平台支持，4月初，王芝的首場直播吸引了2萬人次關注，收入1.5萬元。對於直播吸引的新粉絲，她的團隊也及時進行客戶維護，引導粉絲添加微信公眾號了解軟陶文創、進入淘寶店購物等。 

　　在王芝看來，線上人氣積攢和線下用戶培育一樣，都是一個循序漸進的過程，最關鍵的是技藝或產品本身是否在某些層面滿足了大家的實際訴求。“我們的定制人像類軟陶之所以受歡迎，是因為隻要客戶提供一張圖片，就可以按其要求制作出立體形象，用於婚禮、生日、聚會等場合，很有紀念意義。”王芝說。 

　　在探索和嘗試中，王芝第二次直播帶貨時，觀看人數從2萬人增加到2.8萬人，直播賬號也不斷“漲粉”。她十分看好網絡直播所帶來的銷售前景，尤其是觀念變化所拓展的非遺發展空間。 

　　“這不意味著線下門店不重要，有些操作在線上難以實現。比如我注冊的‘小蝦米軟陶’工作室定期開設針對不同人群的培訓課，如果全搬到線上，就失去了體驗的樂趣。”王芝認為，無論技藝傳承還是產品營銷，都要加強線上、線下的互動。為此，她的團隊還專門成立了雕塑公司，進行了一小部分產品的量產嘗試。 

　　今年“文化和自然遺產日”，王芝受邀參加淄博當地的“非遺購物節”及周村區文化遺產博覽會活動，她與專業團隊一起，在抖音直播平台進行周村區非遺產品直播展銷。一同參與展銷的還有饃饃醬、王村醋等知名“老字號”品牌。王芝表示，她期待有關部門對非遺傳承人入駐電商平台加以培訓，引導傳承人少走彎路，為非遺更好地借助科技力量提供支持。