福建省政府办公厅近日出台《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》（以下简称《方案》）。《方案》提出，福建将实施加快新闽菜创新发展三年行动，着力打造30个省级特色美食街（城），宣介推广新闽菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位厨星，建设一批具有浓郁闽味文化特色的“闽菜馆”，打造国内外知名闽菜美食IP。到2025年，力争全省餐饮业限额以上企业突破2000家，力争全省餐饮业年收入超3000亿元。

　　《方案》提出，要突出“福”字当头、体现八闽风味，持续组织开展福建省美食街（城）认定工作，围绕打造“八闽全福宴”品牌，引导各地评选一批特色菜品，开展“一县一桌菜”推广行动。支持开展新闽菜系列宣传推广活动。支持福州市、泉州市等地申报创建“世界美食之都”。组织开展闽菜主题展、八闽美食嘉年华等闽菜推介活动，推动闽菜进景区、进酒店等，带动闽茶、闽酒等产品拓展市场。

　　《方案》明确，支持闽菜申报各级非遗名录，引导闽菜企业加强品牌创建、运用和保护。支持闽菜企业参与“中国餐饮100强”“中华老字号”等评选活动。支持沙县打造中国小吃聚集地，小吃赛事、论坛、活动承接地，以及美食体验、康养旅游目的地。积极争取将沙县小吃旅游文化节升格为中华名小吃博览会。

　　《方案》提出，支持老字号闽菜餐饮企业研究、传承和创新闽菜文化。积极推动闽菜与文化、旅游、养老等行业融合发展，构建多业态、多领域、多品牌闽菜发展矩阵。（李金枝）