在对外文化交流中，非遗美食以味觉体验为桥梁，连接不同文明的认知与情感。近年来，在“面食大省”山西的对外文旅推介和交流活动中，面食制作技艺展示、体验几乎成了必备环节。  

　　近日，山西省太原市晋源区的“晋祠有礼”文化体验空间迎来了一群特殊的游客——来自乌兹别克斯坦的文化交流学生团。活动通过“非遗手作+文化对话”的形式，为异国学子带来了一场沉浸式的山西传统文化体验之旅。

　　在非遗体验区，乌兹别克斯坦学生被陈列的山西省级非遗项目“山西花馍”作品吸引。造型各异的生肖、花卉、吉祥纹样兼具艺术美感与民俗寓意，引得学生们纷纷驻足欣赏。

　　非遗美食的制作工艺、食材选择、饮食礼仪等，承载着一个民族的历史记忆与生活智慧。传承人王凤仙现场开课，把花馍的历史渊源娓娓道来：“花馍在山西已有千年历史，是节庆、礼仪中传递祝福的‘舌尖上的艺术品’，捏制、塑形、蒸制，每一道工序都藏着老百姓对生活的热爱。”

　　在王凤仙的指导下，学生们揉面、塑形、点缀，尝试制作象征“平安顺遂”的莲花馍和“富贵吉祥”的牡丹馍。尽管初次接触中式面食工艺，但大家都格外投入。有人专注研究花瓣层次的折叠技巧，力求做到完美；有人尝试用不同颜色制作出绚丽的花朵，展现独特的创意。

　　一名乌兹别克斯坦学生说：“没想到面粉能变成这么美的艺术品，每个细节都带着温暖的祝福，从中理解了其背后蕴含的独特文化内涵。”

　　“文化交流需要‘可触摸、可参与’的载体。相较于语言或文字，食物更容易引发情感共鸣。”晋之源文化产业集团董事长郭志文表示，“花馍作为兼具生活属性与文化符号的非遗项目，既能让国际友人感受中国饮食文化的精妙，也能直观理解‘以食传情、以物载道’的东方哲学。”

　　此次活动是山西经贸职业学院与晋之源文化产业集团共建文化产业学院的实践成果之一，以校企协同赋能文化“走出去”。据了解，自2023年双方签约以来，文化产业学院不仅打造了“晋祠有礼”非遗体验、文创研发等实践基地，更通过“非遗大师进课堂”“国际文化工作坊”等形式，构建起“教学—实践—传播”一体化平台。

　　“诸如面食这样的非遗美食可观赏、可品尝，观众对面食制作技艺展示特别感兴趣。每次展台前都是人山人海，以食为媒增进外国观众对中华文化的了解，效果很好。”从业20余年的面点师王张龙说。

　　从业以来，王张龙在传承山西传统面食制作技艺的同时，先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈剪刀面”“面手绢”等更有难度和观赏性的山西创新面食表演。这些美食背后的文化渊源、制作技艺、食用习俗与节庆仪式随着展示、体验，能够更好地让世界读懂中国。

　　在“晋祠有礼”文化体验空间，素有“北稻一绝 皇家贡米”之美誉的晋祠大米，“晋祠四宝”之一的晋祠桂花元宵，糯而不腻的晋阳糍粑、晋祠馏米、晋阳米酥，由晋祠大米加工而成的晋祠米油、米醋、米酒，色如猪肝、厚重爽滑的晋源猪血灌肠以及晋阳花馍、晋源火碗等极具代表性的非遗产品和特色美食有序摆放。这些非遗美食让中国文化、中国故事跨越语言障碍，走向更广阔的世界。此次接待乌兹别克斯坦学生，便是以青年交流为切口，通过“小而美”的非遗体验，推动“大而深”的文明互鉴。

　　“这种参与式体验比单纯的讲解更具感染力。”乌兹别克斯坦带队教师感慨：“学生们在揉面、塑形中感受到了中国人对美的追求和对生活的热爱，如鱼、牡丹象征着‘年年有余’‘富贵吉祥’，这种对美好生活向往的情感是共通的。”

　　郭志文说，近年来他们持续探索传统文化的国际化表达，打造“晋祠IP”系列文创产品并登陆国际展会，联合海外华人社团举办“非遗公开课”等，不断推动山西文化走向世界。

　　下一步，他们还将依托文化产业学院平台，持续创新“非遗+国际交流”模式，让更多山西文化符号走向世界，在文明对话中续写“各美其美，美美与共”的新篇章。（朱萌 杨润德 梁月仙）